Яичница-глазунья

Что может быть проще и быстрее, чем приготовить на завтрак обычную яичницу-глазунью? Разбить яйца на сковороду, пожарить и все, пять минут и готово! Хотя не все так просто, как кажется: что бы приготовить вкусную и, что важно, безопасную яичницу нужно знать некоторые нюансы.
Для приготовления глазуньи желательно использовать только свежие яйца, так как в старых может содержаться сальмонелла. Дело в том, что скорлупа яйца не герметична, в ней имеются микроскопические поры, через которые сальмонелла (если курица была заражена) может попасть внутрь яйца. Первые 5-7 суток сальмонелла может находиться только на поверхности, а вот позже начинает проникать внутрь. Так же стоит иметь в виду, что тепловая обработка при приготовлении яичницы-глазуньи недостаточна для того, что бы обезопасить себя от сальмоннелёза.
Перед приготовлением обязательно проверьте яйца (просто опустите в стакан с водой - они должны падать вниз, а не плавать на поверхности) и тщательно вымойте, это так же защитит от сальмонеллёза.