Винегрет с подкопчёной сельдью

Что такое винегрет знают все - популярный овощной салат русской кухни, но мало кто знает, что происхождение данного слова французское, и во французской кухне это никакой не салат, а салатная заправка, которая как нельзя лучше подходит к данному салату (vinaigrette, sauce vinaigrette).
Салат винегрет обычно делается из свёклы, картофеля, моркови, лука, солёных огурцов и зелёного горошка; кто-то ещё добавляет квашеную капусту, но на мой взгляд, лучше не заправлять салат просто маслом, а делать правильную заправку на основе нерафинированного подсолнечного масла (именно нерафинированного, с рафинированным вкус намного хуже!) и натурального винного уксуса - именно от этого ингредиента и происходит название заправки и салата (фр. vinaigre). А вот капуста в данном салате - на любителя.
Кроме того, есть варианты, где солёные огурцы заменены солёными или маринованными грибами (кстати, очень вкусно!), так почему бы не заменить солёные огурцы на сельдь? Я уже писал рецепт винегрета с сельдью, а это его небольшая вариация - винегрет с подкопчёной сельдью (такую часто продают в супермаркетах, как правило, на упаковке стоит метка "с привкусом дыма" или что-то в этом роде).