Номер рецепта:
354
Мясо в баклажанной икре
Мясо, тушеное в баклажанной икре, получается очень нежным, мягким, вкусным, а получившийся соус с лёгкой остринкой придаёт всему блюду приятную пикантность. Такой вариант приготовления идеально подходит для баранины, но та же хорошо блюдо получается с говядиной; кроме того, можно использовать и птицу, например, филе голени индейки.
Можно упростить приготовление, если купить икру в магазине, но наилучший вариант - потратить чуть больше времени и приготовить её самостоятельно. 
Ингредиенты:
| Продукты | Ед. | К-во | Комментарий |
| Баранина | г | 600 | Или говядина, курица, индейка - на ваш выбор |
| Баклажаны | г | 500 | один большой или два небольших |
| Репчатый лук | шт | 1 | |
| Морковь | шт | 1 | |
| Масло подсолнечное нерафинир. | ст.л. | 2 | |
| Томатная паста | ст.л. | 2 | |
| Чеснок | зубчик | 2 | |
| Базилик | несколько листиков зелёного базилика | ||
| Кинза | 2 веточки | ||
| Укроп | 2 веточки | ||
| Аджика | г | 3 | по вкусу |
| Уксус | лучше натуральный (винный), по вкусу | ||
| Соль | по вкусу | ||
| Сахар | по вкусу | ||
| Душистый перец | свежемолотый, по вкусу | ||
| Соевый соус | ч.л. | 1 | необязательно, по вкусу |
Приготовление:
_Шаг 1_
Мясо вымойте и нарежьте небольшими кусками (на своё усмотрение). Посолите, поперчите и уберите в холодильник на пару часов.
_Шаг 2_
Морковь и лук очистите, морковь натрите на тёрке, лук мелко нарубите; смешайте, выложите на сковороду с нерафинированным подсолнечным маслом и спассеруйте до размягчения.
_Шаг 3_
Баклажаны вымойте, нарежьте небольшими кубиками, добавьте к луку и морковке, перемешайте и продолжайте пассеровать до готовности. За 3-4 минуты до окончания добавьте томатную пасту (можно развести чуть-чуть водой) и перемешайте.
Так же можно воспользоваться и другим способом: баклажаны переложить в форму для запекания и запечь в духовке до готовности.
К маслу можно добавить соевый соус - будет вкуснее! Добавляйте соус одновременно с баклажанами и тщательно перемешивайте. 
_Шаг 4_
Подготовьте и нарежьте зелень, нарубите чеснок. Как только овощи будут готовы, добавьте к ним молотый душистый перец, зелень и чеснок, перемешайте и дайте постоять минут 15-20.
Пробейте блендером до однородной массы, добавьте соль, сахар и уксус по вкусу и тщательно перемешайте.
_Шаг 5_
Положите в икру мясо, перемешайте и тушите на слабом огне под закрытой крышкой около часа, а лучше полутора часов; следите, что бы соус не выкипал и оставался относительно жидким. При необходимости добавьте пару столовых ложек воды.
_Шаг 6_
Снимите с огня и дайте отдохнуть блюду 10 минут, после чего подавайте к столу с любым гарниром на ваш выбор.
Приятного аппетита!
* Учитывается стоимость продуктов высокого качества (подробно - в Правилах сайта).
Смотреть таблицу стоимости
* Для добавления рецепта в Избранное зарегистрируйтесь и/или авторизуйтесь!