Номер рецепта:
358
Новогодний "Оливье"-2026!
Для многих встреча Нового Года не просто праздник, а нечто большее, эдакая новая перевёрнутая страница в жизни, поэтому всегда хочется именно в эту ночь что бы на столе было что-то новое или пусть старое и доброе, но обновлённое. По этой самой причине в декабре резко возрастает количество интернет-запросов различных блюд, а если учесть, что непревзойдённым по популярности является салат "Оливье", то количество людей, вводящих его название в поисковую строку, доходит до... полутора миллионов за месяц!!! 
Предлагаю вам свой вариант этого замечательного салата от Домашнего шеф-повара! 
Надеюсь, он вам понравится! 
P.S.
Если нет возможности приобрести копчёную утиную грудку, возьмите куриную.
Зелёный горошек использовать необязательно.
По желанию вы можете улучшить вкус заправочного соуса, т.е. майонеза: для этого добавьте к нему немного мягкой горчицы (будет вкуснее!), немного Тобаско (придаст остринку, но это на любителя), соус Ворчестер (так же немного изменит вкус).
Если вы не планируете хранить салат более 3-4 часов, то вместо репчатого лука можно использовать зелёный лук - это будет вкуснее и красивее!
Для украшения используйте свежую зелень.
P.S.P.S.
Обратите внимание! Готовый салат не рекомендуется хранить в холодильнике более 12 часов! 
Ингредиенты:
| Продукты | Ед. | К-во | Комментарий |
| Перепела | шт | 5 | |
| Грудка утиная | г | 200 | Обратите внимание: грудка утиная КОПЧЁНАЯ!* |
| Креветки свежемороженые | г | 300 | вес указан для креветок среднего размера с головой; можно заменить на вареных раков |
| Зеленый горошек свежий | г | 100 | необязательно |
| Огурцы соленые | шт | 2 | именно солёные, а не маринованные! |
| Грибы соленые/маринованные | г | 70 | |
| Картофель | шт | 8 | 5-8 шт, в зависимости от размера |
| Яйцо перепелиное | шт | 10 | |
| Репчатый лук | шт | 1 | одна небольшая луковица; можно заменить на зелёный лук - будет красивее и вкуснее |
| Горчица | г | 10 | мягкая горчица, по вкусу |
| Майонез | г | 50 | по вкусу |
| Уксус натуральный | ч.л. | 1 | для маринования репчатого лука, по вкусу |
| Соус "Тобаско" | г | 5 | необязательно, по вкусу |
| Соус "Ворчестер" | г | 10 | необязательно, по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Приготовление:
_Шаг 1_
Так как перепела обычно продают замороженными, их нужно разморозить; для этого заранее переложите их в "обычное" отделение холодильника (не менее чем за 10 часов).
Когда перепела полностью разморозятся, подготовьте их (вымойте, осушите бумажным полотенцем), посолите, поперчите свежемолотым душистым перцем, натрите чесноком и оставьте на пару часов холодильнике.
Достаньте из морозильной камеры креветки и разморозьте их на тарелке; не дожидайтесь полной разморозки, так как их будет сложнее чистить.
_Шаг 2_
Пока перепела настаиваются в холодильнике, отварите и очистите яйца, отварите и очистите картофель "в мундире".
Репчатый лук (если используется) мелко нарежьте, слегка разомните ножом прямо на доске, положите в чашку, влейте уксус, столько же горячей кипячёной воды, добавьте щепотку соли и сахара, перемешайте.
_Шаг 3_
У креветок удалите головы, ножки, панцирь с хвостиком; сделайте неглубокий надрез вдоль спинки и удалите кишку - это чёрная (не синяя!) полоска, которая может присутствовать, а может и нет в зависимости от наполнения, но в любом случае употреблять в пищу отходы жизнедеятельности креветок как-то не правильно. 
В сковороду влейте растительное масло и обжарьте креветки на среднем огне по паре минут с каждой стороны.
Предварительно можно ароматизировать масло; для этого добавьте дольку чеснока, тимьян и прогрейте, после чего уберите эти два ингредиента и положите креветки.
Готовые креветки остудите.
_Шаг 4_
Если в духовке есть вертел - запекайте на вертеле, если нет - на решётке периодически поворачивая; общее время запекания около 20-25 минут (зависит от духовки).
Когда будут готовы, остудите, отделите мясо от костей и нарежьте на небольшие кусочки (как для салата).
_Шаг 5_
Нарежьте все ингредиенты не крупно (как для салата) - копчёную утиную (куриную) грудку, солёные грибы, солёные огурцы, картофель, креветки, яйцо, перепелиное мясо.
Если используете репчатый лук - слейте жидкость и положите в салат. Если используете зелёный лук - нарежьте и добавьте в салат.
Всё перемешайте.
Смешайте все соусы и заправьте ими салат.
Уберите в холодильник на минимум на 40-50 минут - ингредиенты должны "познакомиться друг с другом" (кто не понял - салат должен настояться!
Приятного аппетита!
* Учитывается стоимость продуктов высокого качества (подробно - в Правилах сайта).
Смотреть таблицу стоимости
* Для добавления рецепта в Избранное зарегистрируйтесь и/или авторизуйтесь!