Номер рецепта:
360
Мясные шарики с соусом тартар, птитимом и баклажанами в мягкой аджике
Для начала о том, что такое "птитим".
Птитим - это макаронные изделия очень мелкого размера, приблизительно как рис или чуть больше. Собственно, они и задумывались когда-то как некая альтернатива более дорогому и дефицитному в те времена рису. Птитим можно использовать в тех же блюдах, где и рис или макаронные изделия. 
Мясо для данного блюда можно использовать любое или любые сочетания по вашему усмотрению, но учитывая наличие баклажанов и аджики, лучшим вариантом будет, конечно же, хорошая, молодая баранина. 
Остроту блюда вы можете сделать по своему вкусу за счёт уменьшения или увеличения количества аджики. 
Если есть желание, добавьте в фарш третью часть чайной ложки копчёной паприки - это придаст мясу приятный привкус "дымка".
Майонез лучше использовать домашнего приготовления (см. рецепт "Домашний майонез").
Ингредиенты:
| Продукты | Ед. | К-во | Комментарий |
| Баранина | г | 400 | Или любое другое мясо |
| Репчатый лук | шт | 2 | |
| Баклажаны | г | 250 | Один баклажан среднего размера |
| Морковь | шт | 1 | |
| Перец сладкий красный | г | 100 | Половинка красного сладкого перца среднего размера |
| Птитим | г | 120 | |
| Томатная паста | г | 50 | по вкусу |
| Аджика | г | 10 | по вкусу |
| Зелень по вкусу | |||
| Масло подсолнечное нерафинир. | ст.л. | 1 | |
| Огурцы соленые | шт | 1 | |
| Майонез | г | 80 | |
| Чеснок | зубчик | 1 |
Приготовление:
_Шаг 1_
Мясо подготовьте соответствующим образом что бы пропустить через мясорубку. Лук и морковь очистите, одну луковицу нарежьте что бы было удобно пропустить через мясорубку.
Приготовьте фарш из мяса с луком, посолите, поперчите (чёрный, душистый перец), хорошо вымешайте, отбейте и уберите в холодильник на 2 часа.
Яиц не добавлять, они абсолютно лишние в любом мясном фарше!
_Шаг 2_
Морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на тёрке, лук так же нарежьте мелко и пассеруйте на растительном масле.
Через 7-8 минут добавьте так же нарезанный мелкими кубиками красный перец.
Ещё через 5 минут добавьте нарезанный мелкими кубиками баклажан, немного увеличьте нагрев и обжарьте до готовности.
Томатную пасту разведите водой (2-3 ст.л.), добавьте в неё аджику, залейте овощи, перемешайте и тушите на минимальном огне 1-2 минуты.
Добавьте мелко нарезанный базилик и кинзу, перемешайте, уберите сковороду с варочной панели и дайте настояться.
_Шаг 3_
Подготовьте соус.
Для этого очень мелко нарежьте укроп и зелёный лук, зубчик чеснока раздавите на доске ножом и нарубите в пюре (или пропустите через пресс для чеснока), маленький солёный огурчик натрите на тёрке, добавьте майонез и хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 20-30 минут (или более).
_Шаг 4_
Из фарша слепите мясные шарики.
Поставьте вариться птитим из расчёта 1,5 л воды на 100 грамм.
Обжарьте мясные шарики до готовности на сковороде.
_Шаг 5_
Выложите на тарелку птитим, на него слой овощей, на них мясные шарики, сверху соус тартар и сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!
* Учитывается стоимость продуктов высокого качества (подробно - в Правилах сайта).
Смотреть таблицу стоимости
* Для добавления рецепта в Избранное зарегистрируйтесь и/или авторизуйтесь!