Шницель по-особому

Шницель это прекрасное, вкусное блюдо как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Его можно готовить из любого мяса - например, из баранины, бедра индейки или курицы и так далее, а в этом рецепте используется свинина, лучше с небольшим жирком по краю.
В качестве панировки можно использовать обычную, купленную в магазине, однако можно получить намного лучший вкус, если использовать домашнюю тёмную панировку, приготовленную из специально испечённого чёрного хлеба на красном солоде со специями; рецепт такой панировки представлен на сайте (см. "Тёмная панировка для мясных, рыбных и овощных блюд"). Если вы не занимаетесь выпечкой, есть альтернативный вариант: купите в магазине чёрный хлеб ("Бородинский", "Ароматный"), сделайте сухари и перемелите в блендере.
Что касается специй, то здесь всё делается по вкусу: можно использовать кроме классического чёрного перца душистый, можно использовать любую готовую смесь и т.д.
В качестве гарнира можно подать жареный (варёный, печёный) картофель, рис, макаронные изделия, и любой овощной салат, например, "Летний витаминный салат", или просто нарезанные помидоры и огурцы.
В качества соуса для шницеля отлично подойдут "Тартар" или "Барбекю".